Ich friere jede Saison etwa zwanzig Granatäpfel ein, um sicherzustellen, dass ich das ganze Jahr Granatapfel essen kann. Das hier ist mein liebstes Gericht, Dessert, Mittagessen oder wie man es auch immer nennen möchte…
Granatapfel: ganz einfach geschält
Erst seitdem ich diese Methode des Schälens kenne, greife ich regelmäßig zu Granatäpfeln. Da die Saison nicht sehr lange dauert, friere ich immer einige Beutel mit Kernen ein. Damit komme ich dann fast bis zur nächsten Saison.
Currypulver
Da ich Paprika im Currypulver nicht mag, mixe ich regelmäßig mein eigenes Curry. Das geht ganz schnell und ist lecker. Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und Cayennepfeffer sind immer enthalten. Manchmal mische ich noch etwas Muskatblüte und Nelke dazu.
Butternusskürbis
Nichts ist einfacher als einen Butternusskürbis zuzubereiten. Die Schale ist so weich, dass man sie mit einem Sparschäler entfernen kann. Kürbis der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und das Fleisch nach Bedarf schneiden.
Püree vom Muskatkürbis
Dieses Püree bereite ich regelmäßig vor und friere es in Portionen von jeweils 1 Cup ein. Damit habe ich immer Püree für Pancakes, Kuchen, Brot etc. zur Verfügung. Das Püree vor Verwendung komplett auftauen.
Püree vom Eichelkürbis
Das Püree funktioniert gut für Suppen. Ich mag es jedoch am liebsten als kleines Dessert.
In der Kürbissaison bereite ich ein paar kleinere Portionen vor und verstaue sie im Gefrierschrank. So habe ich auch nach der Saison das Püree zur Verfügung.
Gemüsefond
Ich war sehr überrascht darüber, wie schnell man einen leckeren Gemüsefond selber herstellen kann. Die Zutaten variiere ich nach Lust und Laune sowie nach dem, was noch im Kühlschrank zu finden ist. Die Menge ist natürlich auch flexibel. Hier ein Rezept für eine kleinere Portion Fond.