Hier eins meiner „Resteverwertung“-Rezepte. Vorgehen: Kühlschrank inspizieren, zugreifen und einfach etwas damit ausprobieren. Ergebnis: schmeckt oder schmeckt nicht. Dieses Rezept habe ich als „schmeckt“ eingestuft.
Lecker essen. Am besten ohne Reue und mit einfachen Rezepten gekocht. Das ist mein Ziel. Täglich.
Fündig werden hier sicherlich auch Freunde der LOGI-Ernährung sowie Paleo-Esser und alle die, die einfach weniger und/oder gesündere Kohlenhydrate bevorzugen. (Wer auf Kartoffeln, Nudeln etc. nicht verzichten möchte, erweitert die Rezepte entsprechend.)
Auch Naschereien werden auf keinen Fall vernachlässigt!
Da ich abends auf Kohlenhydrate aus Hülsenfrüchten, Reis etc. verzichte sowie morgens möglichst auf Getreide, finden sich unter "Frühstück" einige Rezepte, die so mancher dort wohl eher nicht vermuten würde.
Anmerkung:
Meine Rezepte sind in der Regel für zwei Personen ausgelegt. (Reste werden zu späterem Zeitpunkt verzehrt.)
Ich nutze fast ausschließlich Ober- und Unterhitze für die Zubereitung im Ofen.
Wärmender Mandelmilch-Kurkuma-Drink
Besonders für kalte Tage empfehle ich diesen wärmenden Drink. Mit wenig Zutaten ist er rasch zubereitet und duftet lecker. Sollte das Wetter also mal nicht zu Outdoor-Aktivitäten einladen, dann einfach auf der Couch bleiben und schlürfen.
Jerky – getrocknetes Fleisch selbst gemacht
Weshalb Fleisch zu Hause trocknen? Ein Blick auf die Zutatenliste der käuflichen Produkte dürfte dies erklären. Ich schätze es, zu wissen, was in meiner Nahrung enthalten ist bzw. Zutaten, die kaum zu buchstabieren sind, möglichst aus meiner Ernährung herauszuhalten.
Schokolierte Erdbeeren
Erdbeeren sind sehr lecker. Schokolade ist auch sehr lecker. Erdbeeren UND Schokolade… sind unschlagbar lecker! Früchte zu schokolieren macht einfach Freude. Zudem hat man rasch eine naschbare Leckerei.
Warmer weißer Bohnensalat mit Möhren und Paprika
Leckeres Frühstück. Zudem erhellt die Farbe dieses Salates auch an einem grauen Morgen die Laune. Der Salat ist schnell zubereitet. Bisserl abgekühlt auch im Sommer fein.
Okra mit Cherrytomaten und Cashews
Okraschoten waren mir sehr lange fremd. Ich wusste nur, dass sie sehr schleimig sein können. Das weckte nicht mein Interesse. Bis ich sie dann irgendwann in Istanbul sah und dachte, dass es einen Versuch wert sei. Ich habe einige Zubereitungen ausprobiert, was nicht immer auf Zustimmung – insbesondere seitens meines Mannes – gestoßen ist. Folgendes Rezept kommt mir jedoch immer wieder auf den Teller.
Kichererbsen auf Hühnchensalat mit Mandeln, Aprikosen, Schnittlauch und Joghurt
Ich suche stets nach Möglichkeiten fürs Frühstück, um auf Brot bzw. Getreide zu verzichten. Diese Variante mit Kichererbsen gefällt mir sehr gut. Für mich eher ein Sommerfrühstück, da es sehr frisch schmeckt.
Törtchen mit Rhabarber und Himbeeren
Ganz so „Törtchen“ sind sie dann doch nicht… Das halbe Rezept ist ausreichend für einen 2-Personen-Haushalt. Da teilen riesig Freude bringt, macht man jedoch mit dem kompletten Rezept auch nichts verkehrt. Dieses Rezept verlangt jedoch bisserl mehr Zeit. Aber es lohnt sich!
Artischocken mit Tomaten und Thymian
Dies war eine der vielen Leckereien während eines Aufenthalts in Barcelona. Wenige Zutaten, viel Geschmack. Hinzu kommt, dass dieses Rezept sowohl als Hauptgang als auch als Beilage funktioniert. Damit ist dieses Gericht vielfältig einsetzbar, was ich sehr zu schätzen weiß.
Zucchini-Suppe mit Minze
Suppen sind bei mir sehr beliebt. Schnell zubereitet, gut zum Vorbereiten, Einfrieren oder Aufbewahren im Kühlschrank sind normalerweise auch kein Problem. Und dieses Süppchen ist so schnell gekocht!